Eccovi una ricetta sfiziosa per il fine settimana.
Per 4 persone
Per la pasta:
1/2 kg di sfoglia all’uovo
Per gli asparagi:
12 asparagi
2 spicchi d’aglio
2 cucchiai di olio d’oliva extravergine
sale e pepe
Per la besciamella:
150 g di pecorino
1 l di latte, 60 g di burro
60 g di farina bianca “00”
noce moscata, sale
Preparazione 30 minuti
Cottura 20 minuti
Esecuzione facile
Vino Friuli Collio Sauvignon
Lavate gli asparagi, eliminate la parte finale del gambo e tagliateli a rondelle lasciando intere le punte.
Saltateli in padella con olio d’oliva extravergine e gli spicchi d’aglio tritati finemente.
Preparate la besciamella mettendo a bollire il latte con un pizzico di noce moscata grattugiata e sale.
Nel frattempo sciogliete il burro e incorporatevi la farina.
Unite al composto il latte in ebollizione e aggiungete il pecorino grattugiato.
Stendete la pasta all’uovo allo spessore di 2 mm, ritagliate dei quadrati regolari e cuoceteli in acqua salata. Stendeteli su un canovaccio e fateli asciugare. Iniziate a montare il piatto alternando alla sfoglia la besciamella e gli asparagi per 3 volte, ultimando con un filo d’olio e una spolverata di noce moscata. Servite il millefoglie ben caldo.
Per variare la ricetta potete sostituire, nella preparazione della besciamella, il pecorino con il brie.
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