BLOG • Leggo il primo commento (che emozione!) al blog di cucina della redazione e, invece di rispondere con un ulteriore commento, lo faccio con un post a se stante perché l’argomento è davvero notevole. Intanto ne approfitto per ringraziare dei complimenti sui nostri libri, e soprattutto dell’ottimo spunto di riflessione. Poi mi improvviso provocatore e chiedo: ma davvero non esistono più la “cucina di famiglia con le mamme ai fornelli”? È vero che sono in drastico calo, ma dire che si sono estinte non è una visione troppo pessimistica? Però è ... CONTINUA LA LETTURA

BLOG • Una piccola riflessione per il weekend. Ricordate anche voi i tempi (senza per forza tornare alle corti medievali e alle loro cucine…) in cui lo chef  era un “cuoco” e non una star televisiva? Lungi da me il voler fare il moralista o il “duro e puro” a tutti i costi, eppure un tempo, nell’ambiente, si diceva che chi aveva predisposizione al contatto con il pubblico si indirizzava verso il servizio di sala, chi era per natura introverso, riservato, magari anche un po’ scontroso, diventava cuoco. Pardon, uno chef. I ... CONTINUA LA LETTURA